Die Temperaturen steigen, der Sommer kommt – jetzt sind alkoholfreie Erfrischungsgetränke einmal mehr gefragt. Eine Getränkekategorie ist dabei immer beliebter: Die Fassbrause ist in aller Munde. Doch was ist eine Fassbrause? Der Begriff legt nahe: Es hat etwas mit Fass zu tun und es ist eine Brause.
Brause vom Fass?
Die Idee der Fassbrause entstand 1908 in Berlin. Ludwig Scholvien entwickelte aus Wasser, Malz und Fruchtkonzentrat die alkoholfreie Limonade, die wir heute als Fassbrause kennen. Hergestellt und ausgeschenkt wurde das alkoholfreie Getränk lange Zeit im bzw. vom Fass. Und das „Fass“ im Namen ist geblieben. Heute wird die Fassbrause üblicherweise aus der Mehrweg-Glasflasche getrunken: 2/3 des gesamten Absatzes entfallen bei Fassbrausen auf dieses Gebinde. Der Rest verteilt sich gleichmäßig auf die Dose und EW-Produkte*.
Beliebtheit steigt
Es gibt sie also schon lange – die Fassbrause. Zunächst vor allem in Berlin und Brandenburg bekannt und gern getrunken, sprach sich der gute Geschmack schnell herum: 2010 trat die Fassbrause auch außerhalb ihrer Erfinder-Heimat auf den Plan und startete ihre Erfolgsgeschichte, die bis heute anhält. Denn Fassbrausen werden immer beliebter. Im Vergleich zum letzten Jahr stieg der Absatz marken- und sortenübergreifend um 17%*. Nachgefragt wird sie dabei von allen Altersgruppen: 9,3% der Fassbrause Fans sind jünger als 30 Jahre, 22,6% sind es in der Altersklasse zwischen 30 und 39 Jahren, 27,1% sind zwischen 40 und 49 Jahre, 21,5% zwischen 50 und 59 Jahre alt und 24,8% der Verwender*innen sind 60 Jahre und älter**. So breit gefächert die Zielgruppen, so unterschiedlich sind auch die Verzehranlässe: Ob im Park mit Freunden, beim Picknick, auf der Familienfeier, als Erfrischung „to go“ oder in der (Außen-)Gastronomie. Fassbrause geht immer.
Das (Erfolgs-)Rezept
Bei der Herstellung von Fassbrausen gibt es unterschiedliche Verfahren. Einige Anbieter setzen dabei auf die Ursprungsidee und produzieren auf Basis eines Malzauszugs, andere nutzen alkoholfreies Bier. Durch die Zugabe von Fruchtsaft entsteht dann der typische Fassbrause-Geschmack. Der Sortenvielfalt sind kaum Grenzen gesetzt: Von Zitrone über Mango bis hin zu schwarze Johannisbeere – das traditionsreiche Getränk wird mit Blick auf neue Geschmacksrichtungen immer wieder modern interpretiert. Die beliebteste Fassbrause-Sorte im Markt ist Zitrone (38%), gefolgt von Holunder (16%)*. Aber auch exotischere Sorten wie Maracuja oder Cola & Orange werden immer beliebter.
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